Bánh Mì Việt Nam

Nếu bạn không biết cách làm bánh mì Việt Nam ngon đúng chất truyền thống thì công thức sau đây của Bếp trưởng Á Âu chắc chắn sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị và bất ngờ. Cùng vào bếp và chinh phục món ăn “quốc hồn quốc túy” của dân tộc Việt nhé!

Tự hào khi ẩm thực Việt đã vượt qua khỏi quốc gia và được yêu thích tại nhiều nơi trên thế giới. Những món ăn tuy mộc mạc, đơn giản nhưng tinh tế như bánh mì Việt Nam đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng các thực khách bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn, độc đáo. Cách làm bánh mì truyền thống tưởng như rất phức tạp nhưng hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm được bánh ngon này ngay tại nhà.

Bánh mì Việt Nam được nhiều thực khách quốc tế yêu thích

Nguyên liệu làm bánh mì Việt Nam

Phần vỏ bánh

• 1kg bột mì số 13
• 10g muối
• 10g men
• 2 viên vitamin C
• 5g phụ gia
• 650ml nước

Xốt ăn kèm

• 4 quả trứng gà
• Gia vị: nước cốt chanh, tiêu, muối, dầu ăn

Nhân bánh

• Nước
• 2 thìa giấm
• 20g củ cải trắng thái sợi
• Đường
• 20g cà rốt thái sợi
• Đồ ăn kèm: chả, pate, nem, dưa leo, ớt, hành lá

Cách làm bánh mì Việt Nam thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh mì đặc ruột

Trộn bột

Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh vào âu lớn, trộn đều rối nhào để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất nhuyễn mịn. Kiểm tra bột bằng cách lấy một ít bột kéo ra, nếu bột không bị rách thì hỗn hợp đã được.

Lưu ý: Nếu dùng máy để nhào bột thì nhào khoảng 6 phút xong.

Đổ một chút dầu ăn ra mặt bàn, đổ bột lên và chia thành những viên nhỏ có trọng lượng 80 gram.

Chia bột bánh thành những khối bột nhỏ

Tạo hình và ủ bột

Để bánh mì Việt Nam ngon, bạn cần chú ý đến công đoạn này. Lần lượt dùng tay nhào từng viên bột nhỏ rồi làm bột mỏng ra, nhẹ nhàng cuộn lại. Sau đó se bột và xếp vào khuôn nướng bánh mì.

Cho khuôn vào lò nướng để ủ bột trong 1.5 giờ ở nhiệt độ 30 độ C và độ ẩm 80%.

Sau khi ủ bột xong, lấy khuôn bánh ra, rạch 2 đường lên thân bánh và phun nước lên bề mặt bánh mì.

Công đoạn tạo hình trong cách làm bánh mì Việt Nam

Cách nướng bánh mì

Nướng bánh mì bằng lò nướng ở 200 độ C trong 20 phút. Bí quyết để bánh mì chín đều, vàng giòn là bạn nên làm nóng lò nướng trước 10 phút rồi mới cho bánh vào nướng.

Làm xốt ăn kèm và nhân bánh

Cho trứng gà, nước cốt chanh, dầu ăn và nước vào âu, đánh lên bằng máy đánh trứng.

Khuấy đều giấm, đường, nước trong một bát nhỏ. Tiếp theo, cho củ cải và cà rốt thái sợi vào ngâm để làm đồ ăn kèm với bánh mì.

Đánh trứng với dầu ăn, nước cốt chanh và nước để làm xốt

Thưởng thức

Cắt dọc ổ bánh mì, phết pate vào hai lên thành bánh, cho nem, chả, đồ chua, hành lá, ngò tây, dưa leo vào, kẹp lại và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Công thức làm bánh mì Việt Nam sẽ giúp bạn có được những ổ bánh thơm phức, hấp dẫn với vỏ bánh giòn cùng phần nhân đậm đà, là bữa sáng hoặc bữa xế ngon tuyệt dành cho tất cả mọi người.

Bánh mì Việt Nam hấp dẫn từ hình thức đến hương vị

Cách giữ bánh mì giòn lâu

• Sau khi nướng bánh xong, hãy cho ngay vào bao nilon với một cọng rau cần. Cách này sẽ giúp bánh giòn 1 ngày.
• Nếu bánh bị mềm ỉu, bạn có thể nhúng bánh qua nước rồi cho vào lò nướng hoặc nướng lại trên than hồng, bánh sẽ nhanh chóng giòn trở lại.
• Bọc bánh mì bằng giấy báo cũng là một cách giữ bánh mì giòn lâu nhưng thời gian cũng chỉ được 1 ngày.
• Để giữ bánh được lâu hơn, bạn cho bánh vào bọc nilon, đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức thì lấy bánh ra nướng lại là được.
• Muốn bánh không bị mốc, bạn hãy để một vài lát khoai tây hoặc táo vào ổ bánh mì.

Vậy là cách làm bánh mì Việt Nam đã xong, bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay để chinh phục món bánh này? Nếu tự tay làm bánh chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được hết sự tinh tế của bánh mì Việt và hiểu thêm về tinh hoa văn hóa ẩm thực của dân tộc. Chúc các bạn thành công và có được những ổ bánh hấp dẫn từ hình thức đến hương vị nhé!

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về những món bánh Việt, hãy tham khảo khóa học làm bánh Việt của Bếp trưởng Á Âu ngay tại đây.

 

Đăng Bởi : Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-viet